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여름철 생선회, 식중독·회충 위험? 제철 생선회 안전하게 먹는 법
무더운 여름날, 시원한 생선회 한 점이 유혹처럼 다가오죠.하지만 여름철 회는 자칫하면 식중독이나 기생충 감염으로 이어질 수 있어 각별한 주의가 필요합니다.특히 우럭, 농어, 고등어처럼 자연산 생선은 여름에 더욱 조심해야 하는데요,오늘은 왜 여름철 회가 위험한지, 어떻게 하면 안전하게 즐길 수 있는지 알려드립니다.여름철 회, 왜 더 위험할까?여름은 고온다습한 환경으로 세균과 기생충이 번식하기 쉬운 계절입니다.높은 기온으로 생선이 빠르게 부패합니다.신선도 유지가 어려워 손질과 보관 과정에서 세균 오염 가능성이 높아집니다.기생충이 내장에서 근육으로 이동할 위험도 커집니다.특히 회전율이 낮은 자연산 생선은 더 위험하며,회 매니아들도 여름에는 특정 생선을 회로 잘 먹지 않는 이유가 여기에 있습니다.여름철 생선회,..
